पोषणका प्राय सबै अध्यनका अनुशार शाकाहारी भोजनको प्रयोगले उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, मोटोपना, मधुमेह र क्यान्सरको कम जोखिमसँग सम्बन्धित रहेको देखाएको छ। सन्तुलित शाकाहारी आहारमा फलफूल, सम्पूर्ण अन्न, फलफूल र तरकारी, नट र बीउको नियमित प्रयोग समावेश हुन्छ।